La viande rouge : « probablement » cancérogène

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L’annonce est tombée lundi matin.

Dans un document, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a annoncé le classement de la consommation de viande rouge comme « probablement cancérogène pour l’homme » (Groupe 2A).

Un peu comme l’alcool, l’huile de friture ou le plutonium, mais dans une moindre mesure.

Selon le Dr Christopher Wild, le directeur du CIRC : « Ces résultats confirment les recommandations de santé publique actuelles appelant à limiter la consommation de viande. Dans le même temps, la viande rouge a une valeur nutritive.»

Il faut savoir que le terme de viande rouge désigne « tous les types de viande issus des tissus musculaires de mammifères comme le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, le mouton, le cheval et la chèvre ».